お客様が忘年会を兼ねて、いつもの飲みメンバーが燻製パーティーをしようと盛り上がってた中、もちろん私はお店の人間なので、外側から参加。
まずは完成品♪
こんな感じのプレートが数回に分けて運ばれてきました(*^^*)
ホタテが大好きな主人の為に特別、材料と下準備用意すれば私たち夫婦用に作ってくれるとのこと！
早速初下準備！
燻製担当者に教えてもらったことで自分にできる事をしてみました。
刺身用のホタテを冷凍保存していたホタテを使用！
⓵海の塩加減の塩水に凍ったホタテを入れ解凍するまで延々と待つ事1時間半ほど。
②キッチンペーパーで水分をふき取る
③串にホタテを刺し、洗濯挟みに挟んで吊る
④半日たてばOK
担当者へこんな感じで大丈夫？と聞くとばっちりOKとのこと早速スモーキング♪
待つこと20分ほどでしょうか・・・。
おいしそうなホタテが仕上がってたので、主人と食べようとまず１つ摘まみ・・・。
写真を撮ろうとスマホを取りに行って戻ってきたら全て皆様で完食されてました・・・・。
なので仕上がり写真はありませんっ（涙）
ホタテめちゃうまいな～って声は聞こえてたのですが、他のメンバーと主人で食べてたようで(笑)
まぁ・・・。次回はもっとホタテを用意しときますね(笑)
